月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅(bùjǐn)是无数吃虾爱好者的天堂，庞大(pángdà)的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾(xiā)（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了(le)吗？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天吃虾，对品(duìpǐn)虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂(jiāgōngchǎng)就已弥漫着小龙虾的鲜香(xiānxiāng)。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上(shíjìshàng)是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链(gōngyìngliàn)等，全流程(liúchéng)都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行(jìnxíng)抽检，指导工人挑选符合标准的(de)活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等(děng)口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食(tángshí)的口感。” 此外(cǐwài)，品虾过程中，品虾师还需要对(duì)新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能(kěnéng)不是(búshì)个好厨师，但(dàn)一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度(yándù)为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微(xìwēi)的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次(pīcì)的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡(huòdàn)茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观的，做得好(zuòdéhǎo)的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高(tígāo)催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾(xiǎolóngxiā)新品。 一只小龙虾撬动(qiàodòng)了一条产业链，催生出(chū)无数个就业岗位，更孵化出一系列高薪工种。 除了月薪过万的品虾师(shī)，按规格大小分拣(fēnjiǎn)龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉(qǔròu)的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个(sāngè)月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年(nián)，湖北省委、省政府(shěngzhèngfǔ)出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾(xiǎolóngxiā)区域公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品虾师(xiāshī)，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级(shēngjí)，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现(biànxiàn)的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大(kuòdà)，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖(shéjiān)上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些和“吃”相关的职业(zhíyè)—— 入夏以来，各地气温持续攀升，西瓜(xīguā)作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速(xùnsù)带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把(bǎ)控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东(shāndōng)菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地(gèdì)的客商(kèshāng)们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会(huì)提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示(biǎoshì)：“一般来都找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去(lāhuíqù)的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她(tā)通过外观观察、敲击(qiāojī)听声等方式(fāngshì)，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质(pǐnzhì)保障。 据(jù)了解，在南王店镇，这里每天西瓜(xīguā)的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师(chòushī)”，是伴随着螺蛳粉走红(zǒuhóng)而受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动(dàidòng)了酸笋需求(xūqiú)，也给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很重要。除了(le)嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者(jìzhě)，对酸笋气味的掌控类似(lèisì)于厨师对火候的掌握。时间不够(bùgòu)，味太淡，会让人(rén)觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻(wén)臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证(bǎozhèng)酸笋脆度口感和卫生(wèishēng)质量，每一个环节都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的(de)人(rén)，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳(luósī)粉(fěn)注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都(dōu)”，由重庆发起(fāqǐ)的火锅料理师工种于2022年发布并纳入(nàrù)《中华人民共和国职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带(yīdài)一路”国际技能认证启动仪式(yíshì)，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师(shī)的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军经过(jīngguò)考评，成功获得火锅料理师(shī)高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是个人成长和转变(zhuǎnbiàn)的旅程。”王文军表示，未来将(jiāng)继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合(zōnghé)来源：荆楚网、极目新闻(xīnwén)、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工新鲜事儿】第(dì)1248期 别被忽悠(hūyōu)了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护(zhàohù)师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后(hòu)却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手了(le)！ 鉴定(jiàndìng)时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐姝 北梦原(běimèngyuán)]