馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚凡人心(rénxīn) 千千万万舌尖上味蕾(wèilěi)的跳动之旅 每一口(yīkǒu)都是不同的美妙滋味 每一口都是地道(dìdào)的武平味道 跟随小编(xiǎobiān)一同回到武平 开启武平非遗美食(měishí)之旅 中山武所(wǔsuǒ)的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军(jiāngjūn)率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在(zuòzài)一起品尝，寄托(jìtuō)思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良(gǎiliáng)和融合，形成了月饼(yuèbǐng)、雪片糕(gāo)、米方糖、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼(júbǐng)、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子(zi)”有18个(gè)品种，都是(shì)素食糕点，它们也暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝初期，以其特有(tèyǒu)的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷(cháotíng)贡品。 “高埔茶”基地位于武平(wǔpíng)民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然(tiānrán)场所(chǎngsuǒ)和优势地区。 传统(chuántǒng)的手工(shǒugōng)制作(zhìzuò)工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形(xíng)、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢(sìyì)，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶(yuánchá)的清香与(yǔ)山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵(fājiào)后长出有益的红色菌毛(jūnmáo)，经过客家百姓(bǎixìng)不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论(wúlùn)煮肉、煮豆腐及一般菜蔬(càishū)，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常(yìcháng)，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好(hǎo)红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到(láidào)。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃(chī)到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄(bǎn)的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再(zài)将灰水与粳米粉掺和(chānhuo)后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入(dàorù)石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们要祭灶(jìzào)，就要(jiùyào)用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事(hǎoshì)，下地保平安”。 簸箕粄(bǎn)，算得上是武平(wǔpíng)的美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小(hěnxiǎo)，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店(xiǎochīdiàn)竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐(zǎocān)。 外地人吃(chī)了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味(yúwèi)不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚(níngjù)了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西(mǐnxī)客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。